10 món ăn 'ngậm' hóa
chất gây xôn xao thị trường thực phẩm
Thịt bò làm giả từ thịt lợn sề, cơm nở gấp đôi nhờ bột hóa chất, chân
giò nhừ nhờ bột làm sạch bồn cầu… là những thực phẩm khiến người tiêu
dùng lo lắng nhất trong năm.
1. Thịt bò bị làm giả từ thịt lợn sề
Đầu năm, thông tin nhiều tiểu thương tại các chợ đầu mối dùng phẩm màu,
hóa chất, phụ gia tẩm ướp để biến thịt lợn sề thành thịt bò khiến hàng
triệu người tiêu dùng lo lắng. Bằng cách “hô biến” thịt lợn sề thành
thịt bò, chủ kinh doanh có thể bán với giá gấp 3 lần thịt lợn tại các lò
mổ, từ 60.000 – 70.000 đồng lên 200.000 đồng/kg.
thực phẩm bẩn, hóa chất, ung thư, tẩy trắng
Tẩm ướp hóa chất và phụ gia, nhiều người có thể biến thịt lợn thành thịt
gà.
Nhiều chủ quán cơm bình dân, quán phở, cửa hàng bán thịt bò khô cũng tự
chế thịt lợn thành thịt bò bằng phẩm màu hoa hiên và một số phụ gia
trong quá trình nấu, để đánh lừa người tiêu dùng và gia tăng lợi nhuận.
Thịt bò bị làm giả không có mùi thơm, vị ngọt và bở hơn so với thịt bò
thật. Ngoài việc bỏ tiền thật mua hàng giả, người ăn còn có thể gặp nguy
hiểm về sức khỏe do những loại phẩm màu, phụ gia kém chất lượng, thậm
chí không được sử dụng trong ngành thực phẩm.
2. Dừa bị tẩy trắng bằng hóa chất
Uống dừa bị tẩy trắng rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Hóa chất tẩy trắng dừa không bao bì, không nhãn mác được bán tràn lan
trên thị trường với giá 125.000 đồng/kg. Chỉ cần pha 6 muỗng bột hóa
chất (gồm 2 loại) vào thùng nước 20 lít rồi ngâm dừa vỏ nâu vào đó, chủ
buôn có thể “hô biến” cả trăm trái dừa trở nên trắng nõn.
Một bác sĩ chuyên về an toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, hóa chất tẩy
trắng dừa có thể là một loại axít gốc phốt pho cộng với lưu huỳnh, chỉ
được dùng với liều lượng phù hợp, có kiểm soát. Lạm dụng chất tẩy trắng
này rất nguy hiểm cho sức khỏe con người, có thể gây ra các bệnh về
đường tiêu hóa, hô hấp… Vị chuyên gia khuyên người tiêu dùng nên chọn
dừa còn vỏ xanh, không nên mua loại đã cạo sạch vỏ, tẩy trắng.
3. Bún, bánh canh có chất tẩy trắng
Bún, banh canh chứa chất tẩy trắng khiến người tiêu dùng sợ hãi.
Tháng 5 vừa qua, kiểm tra 4 cơ sở sản xuất bún, hủ tiếu, bánh canh tại
Tây Ninh, Phòng cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường (PC49) đã
phát hiện nhiều mẫu thực phẩm dương tính với chất tẩy trắng Tinopal.
Tình trạng tương tự cũng xảy ra ở một số cơ sở ở Cần Thơ, Đồng Tháp, TP
HCM. Người sử dụng bún, bánh canh chứa Tinopal lâu dài có nguy cơ loét
đường ruột, suy gan, suy thận, ung thư…
4. Mít non chín trong vòng một ngày
Mít chín chỉ sau một ngày tiêm hóa chất.
Với mỗi bịch hóa chất Trung Quốc có giá 100.000 đồng, gồm 10 lọ, sau khi
pha vào nước và “tiêm” cho mít, nhiều chủ vườn ở Chơn Thành, Hớn Quản,
tình Bình Phước có thể khiến vài tấn mít chín trong vòng một đêm. Theo
các hộ trồng, đó là cách phổ biến – “ở đâu người ta cũng dùng” - để mít
mau chín, kịp có hàng bán và tăng lợi nhuận.
5. CơM trắng nở gấp đôi bằng bột hóa chất 8.000 đồng
Bột nở gạo màu trắng mịn, có mùi thơm nhẹ.
Với một gói bột hóa chất 8.000 đồng, các hàng cơm bụi có thể "hóa phép"
10 kg gạo thành cơm nở bung trắng đều, hạt to mẩy tương đương như khi
nấu 20 kg gạo thông thường. Loại bột này có màu trắng, nhỏ, mịn như
đường cát, mùi thơm nhẹ, bao bì chằng chịt chữ Trung Quốc. Vụ bê bối
liên quan đến “ngọc thực” này khiến hàng nghìn người hay ăn cơm bụi lo
lắng, nhất là với những quán cơm bình dân giá rẻ.
6. Gà vàng ươm do nhuộm hóa chất
Gà được nhuộm hóa chất để trông vàng, bắt mắt hơn nhưng tiềm ẩn nhiều
nguy hiểm về sức khỏe.
Tháng 8 vừa qua, Đoàn kiểm tra liên ngành huyện Bình Chánh, TP HCM phát
hiện một số lò mổ thực hiện giết mổ gia cầm trái phép. Ngoài ra, để gà,
vịt có màu bắt mắt, sau khi giết mổ, nhiều cơ sở còn dùng hóa chất để
tẩm ướp, “nhuộm” vàng da gà. Tình trạng này sau đó được phát hiện thêm
tại nhiều nơi, gây hoang mang cho người tiêu dùng. Thậm chí, các chủ
kinh doanh sản phẩm chất lượng cũng bị ảnh hưởng vì sức mua trên thị
trường sụt giảm. Theo các chuyên gia y tế, gà vàng ươm do nhuộm hóa chất
có nguy cơ gây ung thư cho người ăn.
7. Nem, giò ngon từ thịt thiu
Nhiều thứ hóa chất được sử dụng trong quá trình làm chả, giò lụa, nem,
cá viên...
Thông tin tẩm hàng chục loại hóa chất vào thịt thiu để sản xuất chả lụa,
nem, bò viên… bắt mắt, thơm ngon được chính chủ một số cơ sở làm nem,
giò “tiết lộ”. Trong đó, muốn nem, chả lụa giòn, dai, người sản xuất cho
K70, hỗn hợp Polyphosphate (E451, E452)… giá 130.000 đồng/bịch khoảng
một kg. Còn để làm dậy mùi thịt nhập từ Mỹ và Singapore, người làm chỉ
cần gia giảm chất Sodium benzoate và Pork pase NQ-446.
Mặc dù không thể khẳng định tất cả chả, giò trên thị trường đều tẩm hóa
chất, song thông tin trên vẫn khiến rất nhiều người lo lắng vì nguy cơ
đã ăn vài kg phụ gia và hàng chục cân thịt thiu vào người.
8. Hải sản trắng nõn nhờ đạm Urea và thuốc tẩy Javel
Để tẩy trắng hải sản trắng, nhiều người bán hàng tẩm thêm ure và nước
tẩy trắng javen. Ảnh minh họa.
Không phải lần đầu bị phát hiện, song thông tin hải sản bị tẩy trắng
bằng đạm Urea và Javel một lần nữa gây hoang mang cho người tiêu dùng
trong năm 2013, vì sự tái diễn phủ rộng. Thậm chí, với nhiều chủ kinh
doanh, đây là cách hoàn hảo để bảo quản và tẩy trắng hải sản, vì chi phí
rẻ, hiệu quả cao, mặc dù tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm cho người ăn.
Theo Thạc sĩ Lê Thanh Hải, giảng viên Đại học Hùng Vương TP.HCM, bản
chất clorin (hay javel) là chất tẩy trắng thuỷ sản, vì có tính oxy hoá
mạnh, dễ hình thành các gốc tự do, nhờ đó phá huỷ tế bào vi sinh rất
nhanh chóng, cũng đồng nghĩa với việc phá huỷ tế bào cơ thể người với dư
lượng còn sót, gây rối loạn gen, ung thư… Còn urea tích luỹ ở thận dưới
dạng tinh thể gây sạn thận, hoặc đi vào chu trình thải đạm amoni của
thận, gây độc cho tế bào, viêm cầu thận…
9. Chân giò nhừ nhờ bột làm sạch bồn cầu
Chỉ cần vài thìa bột nhừ, xương ninh, chân giò sẽ mềm sau chỉ khoảng 20
phút.
Một số cửa hàng ở Hà Nội bị phát hiện dùng bột nhừ (bột khai) để làm nhừ
nhanh thức ăn (xương, chân giò, thịt bò, khoai, đỗ đen…) mà không bị
nát. Loại bột này có tên Natri Hydro Carbonat (NaHCO3) được bán với giá
20.000 – 25.000 đồng/kg. Theo quy định của Bộ Y tế, chúng chỉ được dùng
tối đa 45g trên một kg thực phẩm cần chế biến, song cần phân biệt rõ hóa
chất NaHCO3 dùng trong công nghiệp với loại dùng trong thực phẩm (có độ
tinh khiết cao).
Theo PGS.TS Trịnh Lê Hùng, khoa Công nghệ Hóa học, đại học Khoa học Tự
nhiên (đại học Quốc gia Hà Nội), bột nhừ chính hiệu bản chất là các
enzim tiêu hóa, được sử dụng để làm mềm thức ăn nhanh nhưng rất khó sản
xuất đại trà, và giá không hề rẻ. “Tôi chưa bao giờ nghĩ bột nhừ thật
lại có giá 30.000đồng/kg. Ở Việt Nam chưa sản xuất được bột nhừ chính
hiệu, nếu nhập về và bán thì giá phải lên đến hàng triệu đồng/kg”, ông
Hùng nhấn mạnh.
10. Rau tươi, xanh "hồi sinh" từ rau héo
Chất tẩy trắng để xử lý rau củ héo được mua ở chợ "thần chết" Kim Biên.
Pha một kg bột hóa chất màu trắng có tên gọi là chất tẩy đường vào 100
lít nước, các tiểu thương tại một số chợ ở TP.HCM có thể làm "hồi sinh"
400-500kg rau, củ, quả. Theo đó, rau nhập trước đó cả tuần mà vẫn không
hề úng, hư khi đến tay người tiêu dùng. Đó là các loại hóa chất công
nghiệp được bán với giá 20.000 - 50.000 đồng mỗi kg.
Tiến sĩ Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn công nghệ thực phẩm, khoa kỹ
thuật hoá học, đại học Bách khoa TP.HCM, cho biết việc sử dụng hoá chất
công nghiệp xử lý thực phẩm là không được phép vì hàm lượng các chất độc
hại còn lại rất cao. Do quá trình ngâm lâu, khi ngấm vào thực phẩm,
những chất này sẽ kết hợp với những thành phần khác làm biến đổi chất
lượng và ảnh hưởng tới sức khoẻ.
Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f26/10-mon-an-ngam-hoa-chat-gay-xon-xao-thi-truong-thuc-pham-1818034/
Nguồn: Webtretho.com
Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f26/10-mon-an-ngam-hoa-chat-gay-xon-xao-thi-truong-thuc-pham-1818034/
Nguồn: Webtretho.com
10 món ăn 'ngậm' hóa
chất gây xôn xao thị trường thực phẩm
Thịt bò làm giả từ thịt lợn sề, cơm nở gấp đôi nhờ bột hóa chất, chân
giò nhừ nhờ bột làm sạch bồn cầu… là những thực phẩm khiến người tiêu
dùng lo lắng nhất trong năm.
1. Thịt bò bị làm giả từ thịt lợn sề
Đầu năm, thông tin nhiều tiểu thương tại các chợ đầu mối dùng phẩm màu,
hóa chất, phụ gia tẩm ướp để biến thịt lợn sề thành thịt bò khiến hàng
triệu người tiêu dùng lo lắng. Bằng cách “hô biến” thịt lợn sề thành
thịt bò, chủ kinh doanh có thể bán với giá gấp 3 lần thịt lợn tại các lò
mổ, từ 60.000 – 70.000 đồng lên 200.000 đồng/kg.
thực phẩm bẩn, hóa chất, ung thư, tẩy trắng
Tẩm ướp hóa chất và phụ gia, nhiều người có thể biến thịt lợn thành thịt
gà.
Nhiều chủ quán cơm bình dân, quán phở, cửa hàng bán thịt bò khô cũng tự
chế thịt lợn thành thịt bò bằng phẩm màu hoa hiên và một số phụ gia
trong quá trình nấu, để đánh lừa người tiêu dùng và gia tăng lợi nhuận.
Thịt bò bị làm giả không có mùi thơm, vị ngọt và bở hơn so với thịt bò
thật. Ngoài việc bỏ tiền thật mua hàng giả, người ăn còn có thể gặp nguy
hiểm về sức khỏe do những loại phẩm màu, phụ gia kém chất lượng, thậm
chí không được sử dụng trong ngành thực phẩm.
2. Dừa bị tẩy trắng bằng hóa chất
Uống dừa bị tẩy trắng rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Hóa chất tẩy trắng dừa không bao bì, không nhãn mác được bán tràn lan
trên thị trường với giá 125.000 đồng/kg. Chỉ cần pha 6 muỗng bột hóa
chất (gồm 2 loại) vào thùng nước 20 lít rồi ngâm dừa vỏ nâu vào đó, chủ
buôn có thể “hô biến” cả trăm trái dừa trở nên trắng nõn.
Một bác sĩ chuyên về an toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, hóa chất tẩy
trắng dừa có thể là một loại axít gốc phốt pho cộng với lưu huỳnh, chỉ
được dùng với liều lượng phù hợp, có kiểm soát. Lạm dụng chất tẩy trắng
này rất nguy hiểm cho sức khỏe con người, có thể gây ra các bệnh về
đường tiêu hóa, hô hấp… Vị chuyên gia khuyên người tiêu dùng nên chọn
dừa còn vỏ xanh, không nên mua loại đã cạo sạch vỏ, tẩy trắng.
3. Bún, bánh canh có chất tẩy trắng
Bún, banh canh chứa chất tẩy trắng khiến người tiêu dùng sợ hãi.
Tháng 5 vừa qua, kiểm tra 4 cơ sở sản xuất bún, hủ tiếu, bánh canh tại
Tây Ninh, Phòng cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường (PC49) đã
phát hiện nhiều mẫu thực phẩm dương tính với chất tẩy trắng Tinopal.
Tình trạng tương tự cũng xảy ra ở một số cơ sở ở Cần Thơ, Đồng Tháp, TP
HCM. Người sử dụng bún, bánh canh chứa Tinopal lâu dài có nguy cơ loét
đường ruột, suy gan, suy thận, ung thư…
4. Mít non chín trong vòng một ngày
Mít chín chỉ sau một ngày tiêm hóa chất.
Với mỗi bịch hóa chất Trung Quốc có giá 100.000 đồng, gồm 10 lọ, sau khi
pha vào nước và “tiêm” cho mít, nhiều chủ vườn ở Chơn Thành, Hớn Quản,
tình Bình Phước có thể khiến vài tấn mít chín trong vòng một đêm. Theo
các hộ trồng, đó là cách phổ biến – “ở đâu người ta cũng dùng” - để mít
mau chín, kịp có hàng bán và tăng lợi nhuận.
5. CơM trắng nở gấp đôi bằng bột hóa chất 8.000 đồng
Bột nở gạo màu trắng mịn, có mùi thơm nhẹ.
Với một gói bột hóa chất 8.000 đồng, các hàng cơm bụi có thể "hóa phép"
10 kg gạo thành cơm nở bung trắng đều, hạt to mẩy tương đương như khi
nấu 20 kg gạo thông thường. Loại bột này có màu trắng, nhỏ, mịn như
đường cát, mùi thơm nhẹ, bao bì chằng chịt chữ Trung Quốc. Vụ bê bối
liên quan đến “ngọc thực” này khiến hàng nghìn người hay ăn cơm bụi lo
lắng, nhất là với những quán cơm bình dân giá rẻ.
6. Gà vàng ươm do nhuộm hóa chất
Gà được nhuộm hóa chất để trông vàng, bắt mắt hơn nhưng tiềm ẩn nhiều
nguy hiểm về sức khỏe.
Tháng 8 vừa qua, Đoàn kiểm tra liên ngành huyện Bình Chánh, TP HCM phát
hiện một số lò mổ thực hiện giết mổ gia cầm trái phép. Ngoài ra, để gà,
vịt có màu bắt mắt, sau khi giết mổ, nhiều cơ sở còn dùng hóa chất để
tẩm ướp, “nhuộm” vàng da gà. Tình trạng này sau đó được phát hiện thêm
tại nhiều nơi, gây hoang mang cho người tiêu dùng. Thậm chí, các chủ
kinh doanh sản phẩm chất lượng cũng bị ảnh hưởng vì sức mua trên thị
trường sụt giảm. Theo các chuyên gia y tế, gà vàng ươm do nhuộm hóa chất
có nguy cơ gây ung thư cho người ăn.
7. Nem, giò ngon từ thịt thiu
Nhiều thứ hóa chất được sử dụng trong quá trình làm chả, giò lụa, nem,
cá viên...
Thông tin tẩm hàng chục loại hóa chất vào thịt thiu để sản xuất chả lụa,
nem, bò viên… bắt mắt, thơm ngon được chính chủ một số cơ sở làm nem,
giò “tiết lộ”. Trong đó, muốn nem, chả lụa giòn, dai, người sản xuất cho
K70, hỗn hợp Polyphosphate (E451, E452)… giá 130.000 đồng/bịch khoảng
một kg. Còn để làm dậy mùi thịt nhập từ Mỹ và Singapore, người làm chỉ
cần gia giảm chất Sodium benzoate và Pork pase NQ-446.
Mặc dù không thể khẳng định tất cả chả, giò trên thị trường đều tẩm hóa
chất, song thông tin trên vẫn khiến rất nhiều người lo lắng vì nguy cơ
đã ăn vài kg phụ gia và hàng chục cân thịt thiu vào người.
8. Hải sản trắng nõn nhờ đạm Urea và thuốc tẩy Javel
Để tẩy trắng hải sản trắng, nhiều người bán hàng tẩm thêm ure và nước
tẩy trắng javen. Ảnh minh họa.
Không phải lần đầu bị phát hiện, song thông tin hải sản bị tẩy trắng
bằng đạm Urea và Javel một lần nữa gây hoang mang cho người tiêu dùng
trong năm 2013, vì sự tái diễn phủ rộng. Thậm chí, với nhiều chủ kinh
doanh, đây là cách hoàn hảo để bảo quản và tẩy trắng hải sản, vì chi phí
rẻ, hiệu quả cao, mặc dù tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm cho người ăn.
Theo Thạc sĩ Lê Thanh Hải, giảng viên Đại học Hùng Vương TP.HCM, bản
chất clorin (hay javel) là chất tẩy trắng thuỷ sản, vì có tính oxy hoá
mạnh, dễ hình thành các gốc tự do, nhờ đó phá huỷ tế bào vi sinh rất
nhanh chóng, cũng đồng nghĩa với việc phá huỷ tế bào cơ thể người với dư
lượng còn sót, gây rối loạn gen, ung thư… Còn urea tích luỹ ở thận dưới
dạng tinh thể gây sạn thận, hoặc đi vào chu trình thải đạm amoni của
thận, gây độc cho tế bào, viêm cầu thận…
9. Chân giò nhừ nhờ bột làm sạch bồn cầu
Chỉ cần vài thìa bột nhừ, xương ninh, chân giò sẽ mềm sau chỉ khoảng 20
phút.
Một số cửa hàng ở Hà Nội bị phát hiện dùng bột nhừ (bột khai) để làm nhừ
nhanh thức ăn (xương, chân giò, thịt bò, khoai, đỗ đen…) mà không bị
nát. Loại bột này có tên Natri Hydro Carbonat (NaHCO3) được bán với giá
20.000 – 25.000 đồng/kg. Theo quy định của Bộ Y tế, chúng chỉ được dùng
tối đa 45g trên một kg thực phẩm cần chế biến, song cần phân biệt rõ hóa
chất NaHCO3 dùng trong công nghiệp với loại dùng trong thực phẩm (có độ
tinh khiết cao).
Theo PGS.TS Trịnh Lê Hùng, khoa Công nghệ Hóa học, đại học Khoa học Tự
nhiên (đại học Quốc gia Hà Nội), bột nhừ chính hiệu bản chất là các
enzim tiêu hóa, được sử dụng để làm mềm thức ăn nhanh nhưng rất khó sản
xuất đại trà, và giá không hề rẻ. “Tôi chưa bao giờ nghĩ bột nhừ thật
lại có giá 30.000đồng/kg. Ở Việt Nam chưa sản xuất được bột nhừ chính
hiệu, nếu nhập về và bán thì giá phải lên đến hàng triệu đồng/kg”, ông
Hùng nhấn mạnh.
10. Rau tươi, xanh "hồi sinh" từ rau héo
Chất tẩy trắng để xử lý rau củ héo được mua ở chợ "thần chết" Kim Biên.
Pha một kg bột hóa chất màu trắng có tên gọi là chất tẩy đường vào 100
lít nước, các tiểu thương tại một số chợ ở TP.HCM có thể làm "hồi sinh"
400-500kg rau, củ, quả. Theo đó, rau nhập trước đó cả tuần mà vẫn không
hề úng, hư khi đến tay người tiêu dùng. Đó là các loại hóa chất công
nghiệp được bán với giá 20.000 - 50.000 đồng mỗi kg.
Tiến sĩ Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn công nghệ thực phẩm, khoa kỹ
thuật hoá học, đại học Bách khoa TP.HCM, cho biết việc sử dụng hoá chất
công nghiệp xử lý thực phẩm là không được phép vì hàm lượng các chất độc
hại còn lại rất cao. Do quá trình ngâm lâu, khi ngấm vào thực phẩm,
những chất này sẽ kết hợp với những thành phần khác làm biến đổi chất
lượng và ảnh hưởng tới sức khoẻ.
Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f26/10-mon-an-ngam-hoa-chat-gay-xon-xao-thi-truong-thuc-pham-1818034/
Nguồn: Webtretho.com
Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f26/10-mon-an-ngam-hoa-chat-gay-xon-xao-thi-truong-thuc-pham-1818034/
Nguồn: Webtretho.com
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét